Was sind Gefriergetrocknet Früchte?
Früchten, wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Bananen und Ananas wird die Feuchtigkeit entzogen durch Sublimation, die Wassermoleküle in Dampf verwandelt, aber Außenhülle, Farbe, Fasern intakt lässt. Das große Plus ist, dass Nährwert und Geschmack ohne weitere Zusätze erhalten bleiben. Der relativ sanfte Prozess passt besonders gut zur filigranen Beschaffenheit von Früchten. Ohne ihren beträchtlichen Wasseranteil wird die gefriergetrocknete Frucht zu einer leichten, knusprigen und natürlichen Geschmacksexplosion. Eine Restfeuchte von weniger als 10% stellt bei korrekter Lagerung von gefriergetrockneten Früchten lange Haltbarkeit sicher.
Erdbeeren enthalten mehr abwehrstärkendes Vitamin C als Orangen. Ernährungsexperten setzen sie wegen ihres hohen Gehalts an Folsäure und Eisen seit alters her gegen Blutarmut ein. Der hohe Kalzium-Gehalt schützt die Knochen vor Osteoporose. Kalium und Magnesium schützen das Herz.
100g Gefriergetrocknete Erdbeeren entsprechen in etwa 1kg frischen Erdbeeren
Himbeeren enthalten Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Calcium, Kalium, Magnesium, Mangan und Phosphor.
Wegen des Gehalts an Eisen wirkt die rote Frucht blutreinigend und blutbildend – und in Verbindung mit Vitamin C kann der Körper das Eisen besonders gut aufnehmen.
100g Gefriergetrocknete Himbeeren entsprechen in etwa 700g frischen Himbeeren
Heidelbeeren (Blaubeeren) enthalten hohe Mengen an Gerbstoffen, vorwiegend Catechingerbstoffe, sowie andere pflanzliche Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Fruchtsäuren und Flavonoide. Außerdem ist der Gehalt an Vitamin C (Ascorbinsäure) in Heidelbeeren sehr hoch.
100g Gefriergetrocknete Heidelbeeren entsprechen in etwa 700g frischen Heidelbeeren
Ananas enthält außerdem das Enzym Bromelain, das in Laborversuchen entzündungshemmende Eigenschaften zeigte und Krebszellen bekämpfte. Allerdings kann man daraus nicht automatisch schließen, dass das Enzym genau diese Wirkung im menschlichen Körper entfaltet, wenn man nur genug Ananas isst.
100g Gefriergetrocknete Ananas entsprechen in etwa 600g frischer Ananas
Bananen gelten als das Superfood schlechthin: Der Kalium-Wert ist gut fürs Herz, der hohe Vitamin B6-Gehalt stärkt die Nerven. Weil Bananen sehr gesund sind und satt machen, essen viele sie gern als schnelles Frühstück.
100g Gefriergetrocknete Bananen entsprechen in etwa 500g frischen Bananen
Das Verfahren der Gefriertrocknung:
https://de.wikipedia.org/wiki/Gefriertrocknung